牛油餐包/腸仔包

牛油餐包/腸仔包
 
再接再厲, 朗朗話想食腸仔包,
我跟返上次個食譜, 整咗一底
巧巧味呀~
 
牛油餐包

材料:

• 白馬高筋粉 250克
• 759韓粉低筋粉 25克
• 金燕快速酵母 5克
• 黑白奶粉15克
• 幼砂糖 40克
• 海鹽 1/2茶匙
• 和暖清水 100毫升
• 和暖牛奶 80毫升
• 牛油（奶油 butter 置室溫軟化） 40克
• 腸仔 - 廚師牌

做法: 

1. 把所有材料（除牛油外），用手搓搓勻
2. 加入牛油，搓至麵團可拉開薄膜狀態
3. 滾圓，置入已薄薄地塗上油的盤中，用保鮮膜蓋好
4. 進行第一次發酵，直至麵團發大兩倍，約 1小時
5. 用手按壓麵團，擠出空氣。取出麵團放在清潔的工作台上，灑點高筋粉 (我現在唔多落粉, 係落都係少少, 唔想影響到舊麵團)
6. 切割成 8等份，滾圓，排在輕塗油的圓焗盤中。一部份包住腸仔, 用保鮮膜蓋著，進行第二次發酵
7. 直至麵團發大至盤邊緣，彼此輕輕擠壓著，約 1至 1½小時。
8. 預熱焗爐至 170C, 麵團表面輕輕掃上蛋汁。放入焗爐，焗約 20至 25分鐘
9. 拿出焗爐，放在鐵架上 2至 3分鐘，脫模