牛油餐包

牛油餐包

自從上次用咗白馬仔整包後,
一直到念念不忘搓包既手感,
今日又開檀.....HAHAHAHA

今次參考簡易食譜- CHRISTINE 既做法,
但我想有好啞色既感覺, 所以無掃蛋汁

牛油餐包 Butter Buns@簡易食譜

今次我跟足食譜, 但發現, 佢除咗有用奶粉,
仲有加牛奶落去...
我記得包包堂阿蛇話,
用奶粉+水, 啲包會軟啲,
而如果只用奶, 個包個硬身啲。

我照落足料, 但發現搓粉時, 舊粉有回縮
我記得早排睇 CAROL 本書,
佢有講過, 可以既話, 儘量加多啲水落去,
我搓埋牛油後, 覺得舊粉仲唔多夠水,
我再續啲續啲咁加水落去, 
感到撻舊粉落枱時有 "耳垂" 既感覺
先收手, 繼續撻...直到有膜 (仲係唔係好薄, 但有, 我當我做到架啦~)

焗咗出嚟, 好香呀~
啲包好軟熟
第二日我帶返工, 放咗入雪櫃,
再用爐焗 5 MINS 左右, 個面好脆, 包包好軟熟~
同事都話好好食呀~

材料:

• 白馬高筋粉 250克
• 759韓粉低筋粉 25克
• 金燕快速酵母 5克
• 黑白奶粉15克
• 幼砂糖 40克
• 海鹽 1/2茶匙
• 和暖清水 100毫升
• 和暖牛奶 80毫升
• 牛油（奶油 butter 置室溫軟化） 40克
• 蛋汁（塗麵團用） 少許 <-- 我無用, SKIP 咗

做法: 

1. 把所有材料（除牛油外），用手搓搓勻
2. 加入牛油，搓至麵團可拉開薄膜狀態
3. 滾圓，置入已薄薄地塗上油的盤中，用保鮮膜蓋好
4. 進行第一次發酵，直至麵團發大兩倍，約 1小時
5. 用手按壓麵團，擠出空氣。取出麵團放在清潔的工作台上，灑點高筋粉 (我現在唔多落粉, 係落都係少少, 唔想影響到舊麵團)
6. 切割成 8等份，滾圓，排在輕塗油的圓焗盤中（見右下角小圖）。用保鮮膜蓋著，進行第二次發酵
7. 直至麵團發大至盤邊緣，彼此輕輕擠壓著，約 1至 1½小時。
8. 預熱焗爐至 170C, 麵團表面輕輕掃上蛋汁。放入焗爐，焗約 20至 25分鐘
9. 拿出焗爐，放在鐵架上 2至 3分鐘，脫模