牛油排包

參考咗網友既做法,
牛油排包 BY FB - Lau Lau

但 SKIP 咗吉士粉 (查實係我無) 同埋將牛奶都換成 CREAM
出嚟既效果都唔錯喎~

慳時間, 我又用咗 S 棍棍
(我諗我真係要換部 KITCHENAID / BOSCH)
做型後轉入雪櫃低酵,
再加蛋槳, 出嚟既包包都巧靚仔呦~

食譜:
高粉275克
糖70克
蛋45克
酵母4克
淡忌廉30克
牛奶50克 <-- 我將呢個份量轉埋 CREAM 加埋入去
吉士粉4克 <-- 我無加
鹽2克
牛油30克
湯種100克（20克高粉加100克水煮成）
 
用170度焗22分鐘 <-- 無錯....原譜只有咁少, 以下係我既做法:

1. 先將湯種料整好, 到咗稠稠哋就離火 (我用咗玫瑰鍋整)
2. 除牛油外, 所有材料, 包括湯種料撈均
3. 成為一個無粉粒既麵團後, 加入牛油, 我用 S 棍打成一個光滑有薄膜既麵團
4. 第一次發酵 (天氣為悶焗.....我發咗約1.5 小時, 因去接仔)
5. 發好, 排氣, 分成約 8 份, 再 RELAX 15~20 分鐘
6. 再搓成長條麵團作最 一次發酵 (由於已夜深, 我放咗入雪櫃)
7. 喺雪櫃攞出嚟回溫, 天氣少涼....我都等咗成1.5 鐘先發起
8. 面掃上蛋槳
9. 放入已預熱 170 度既爐, 焗 22 分鐘 (通常我會先焗8成時間, 再調頭焗埋尾段, 咁會均勻啲)