貓肉球棉花糖

貓肉球棉花糖

有網友試整過呢隻棉花糖,
好卡娃兒呀~
好想試整俾佢兩個試,
等我save 低先~

Method #1
貓肉球棉花糖


材料

玉米澱粉適量 (粟粉)
A 吉利丁片2片 (魚膠片)
B 蛋白54克 細砂糖20克 檸檬汁3-4滴
C 細砂糖74克水飴94克水42克（水飴主要是有一點保濕的作用，全部使用168g砂糖也可以做成功）

步驟

1. 準備澱粉鋪好
2. 吉利丁片在冰水里泡軟備用
3. B的蛋白+糖+檸檬汁混合打發至硬性發泡
4. C的糖和水放到小奶鍋裡，小火煮至118℃，溫度達到之後將吉利丁片撈出放入糖水里，迅速攪拌融化
5. 吉利丁化掉之後將糖水倒入蛋白中高速打發，用手觸摸容器是溫熱的時候就可以取出來使用了。剩一點點調成粉紅色，分別裝進兩個擠袋裡。
6. 擠出小肉球。

Method #2
 貓掌棉花糖
材料