雞蛋奶油捲

今日同小晞去打針,
之後下午蛇咗返歸諗住執吓屋
行返屋時, 喺度諗, 佢哋又唔喺度,
不如整吓包包都好喎~發酵都要成粒鐘啦~
 

將粉加蛋同大部分奶加入
慢慢拌成粉團

 

 
我仲有啲奶未加入, 但個麵團已經好濕,
唔知關唔關天氣事,
我仲要加返啲粉落去

 我今次全用機,
打咗一陣, 我諗約10mins, 已有少少膜

 

 再打多陣, 個團已經好滑

 

 

我今次不致打成香口膠咁正
但都ok, 我照整成團去發

鋪底面都係保鮮紙去發,
放咗入微波爐, 加入一杯水 (用保温杯裝)

隔咗大約一粒鐘,
發到成個豬頭咁 

 
插入一隻滿佈高粉既手指,
已經無反彈

 攞咗出嚟, 平鋪,
將啲氣泡壓咗出嚟
(好似壓極都仲有好多)

 分成 8 份 (可以睇到仲有啲泡.....)

 
明明分咗 8 份, 唔知點解都會隻大隻細

 
攞出嚟要搓成水滴型

 

 
我好論盡, 有啲俾我壓到斷開,
唔知係咪我粉唔夠筋性.....
之後放咗焗爐, 加一杯熱水再發烤 1 粒鐘

 
如是者我等咗約50mins,
攞出嚟, 開爐預熱約10mins
到時加蛋槳

 
有幾個斷開, 烤後斷開......

 

朗朗同小晞都好鍾意食,
我今次算係整得都ok 啦~
馬年再接再厲~

食譜:
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
速發酵母 1/2t
雞蛋3個 (約150g) (唔知係咪我用咗阿娘喺街市啲一盤蛋, 好似無乜蛋香)
細砂糖 30g
鹽 1/8t
牛奶 50cc
無鹽奶油 30g
蛋汁 / 芝麻- 掃面用 (我無加芝麻)

1. 除牛油, 將所有材料拌成一個不黏手既麵團, 水粉要留起30cc待隨後成團先加油。(我留起咗約20cc奶無加入, 但個團仲係好黏手, 所以我加咗少少粉)
2. 將牛油切成小塊加入, 由於我今次係用牛筒牛油, 我就咁放落去
3. 搓打成有薄膜既麵團 (我係用機, 成咗一個唔太靚仔既膜)
4. 將麵團滾圓收口喺底, 放入一個已抺油既盤
5. 麵團表面噴水, 覆上保鮮紙, 放入微波爐加熱水發酵, 60mins
6. 灑上高粉, 將麵團移出, 面都要有粉
7. 將麵團空氣排出, 平均分成8 份, 再滾圓, 再蓋上保鮮紙relax 15mins
8. 再用雙手搓成水滴型
9. 一手拉, 一手擀壓成30cm 長 (我拉唔到咁長, 唔知係抖得唔夠定太多?? 我仲有啲拉斷)
10. 由上而下捲起, 收口朝下
11. 排好放入爐, 噴水再閂門發烤50~60mins, 至兩倍大
12. 提前8~10mins 前攞出, 預熱170度
13. 入爐前掃上蛋液, 烤約18~20mins, 金黃即可
14. 放涼